BANG BANG KYLLING, 4 personer
INGREDIENSER
INGREDIENSER
400 g kyllingebryst
2 agurker
SAUCE:
2 spsk. sojasauce
1 tsk sukker
2 tsk. riseddike (eller anden eddike)
2 fed hvidløg, fintrevet
15 g fintrevet ingefær
2 spsk. ristet sesamolie
½ -1 stødt tsk. szechuanpeber
1 tsk chiliflager
TOPPING:
2 spsk. sesamfrø
2-3 forårsløg
SÅDAN GØR DU:
Start med at pochere (koge) kyllingebrysterne; Sæt en stor gryde med godt saltet vand på komfuret, når vandet koger, skrues helt ned og kyllingebrysterne tilsættes. Lad dem småsimre 4-5 min, sluk så helt for gryden og læg låg på. Lad kyllingen trække mindst 10-15 min.
Riv ingefær og hvidløg fint, tag szechuanpeber og hak fint eller brug en morter. Rør imens ingredienserne til saucen godt sammen, og smag til. Skær agurkerne ud i strimler eller stave og fordel på et fad.
Bank eller riv kyllingebrysterne fra hinanden og fordel kyllingen ovenpå agurkerne. Top med dressing, sesamfrø og finthakket forårsløg.
Server den med eller ovenpå nudler, ris, strimlede grønsager (grønsagsspaghetti), blomkålsris, eller med en knasende kålsalat. Prøv også at komme fyldet i en lun bao-bolle med gulerodsstrimler.
VELBEKOMME!
- Hvor kan man bruge Timur Szechuan?Timur Szechuan er jo helt oplagt i det kinesiske køkken og gør sig rig-tig godt i marinader eller crusts til kød, blandet med andre krydderier og krydderurter, friske som tørrede. I chutneys, saltsyltede eller fermenterede grønsager vil Szechuan peber også komme til sin ret. Vi har endda set den anvendt i chokolade mousse...Why not?
Hvis du kan lide Szechuan Peber, så kan du måske også lide: